Socată… bine înțeles că această băutură nu are nici-un secret pentru tine dar în Franța nu este așa comună. Prima oară când am descoperit socata a fost în România, la bunica care o face în casă. M-am documentat și totuși această rețetă există și în Franța sub numele « Champagne des fées » adică Șampania zânelor. Drăguț nu? In fine, această rețetă se încadrează în modul de viață Zero Waste deci am decis să vorbesc despre acest subiect chiar dacă nu te voi învața nimic pe tine.
Ingredientele și rețeta
- 4-6 flori de soc
- 2 litrii de apă
- 100g de zahăr
- 1 lămâie bio
- 10 boabe de stafide sau câteva boabe de orez
- Culege florile, vezi poza 1 pentru a recunoaște floarea de soc
- Spală-le și scoate firele groase verzi (altfel dau un gust amar)
- Amestecă apa cu zahărul într-un borcan mare de câteva litrii
- Rade un pic de coaje de lămâie și punele în borcan
- Taie lămâia în două, stoarce bucățile și adaugă zeama
- Adaugă stafidele sau boabele de orez (ajută la fermentare, vezi poza 2)
- Acoperă borcanul cu un șervețel
- Lasă la soare 5-7 zile
- Amestecă preparația în fiecare zi pentru a verifica procesul fermentării
- Pune borcanul înăuntru noaptea pentru a evita să se răcorească
- Când apar primele bule și conținutul a urcat la suprafața, poți filtra zeama
- Îmbuteliază într-un recipient cu dop mecanic (vezi poza 4)
- Lasă 15 zile să fermenteze băutura si să se facă procesul de gazeificare
- Pune la rece înainte de degustare și o dată desfacută sticla pentru a evita să devină alcool
Care este rezultatul ?
O băutură acidulată foarte răcoritoare în perioada verii. Îmi aduce aminte de România și legătura pe care o am cu țara. De asemenea, gustul socatei este mereu diferită de la o rețeta la altă deci îmi place efectul de surpriză pe care îți rezervă această băutură.
Sfatul redacției
Sezonul socului nu durează mult deci poți culege mai multe flori și să le pui la uscat pentru a le conserva cum vezi pe poza din dreapta. Vei putea face socată chiar dacă a trecut sezonul.
Alt sfat, dacă dai de un salcâm înflorit, poți culege florile pentru a efectua aceași rețetă, se pare că este o bunătate. Din păcate nu am gustat niciodată. Multumesc Ghita 🙂
